シソ(紫蘇)/Perilla frutescens var. crispa
シソ科 シソ属 １年草 東南アジア原産
葉 菜
田舎でシソジュース用の赤ジソをたくさんいただいて作ったもの。
シソの葉をクエン酸で20分煮込む。青い葉を入れるのは香り付けのため
煮込んだ葉から汁を搾り取り、汁に砂糖を加え10分程煮つめてできあがり
2013.11.24記：「ゆかり」はこの汁を搾り取った後の葉をカラカラに乾燥させて粉末にしたものに、好みで色々な素材を加えて楽しむものというのが大方の意見。我が家ではシソの実の方をメインにしているので食感がまるで異なる「ゆかり」になる。
