キイチゴ／Rubus palmatus var .coptophyllus
バラ科 キイチゴ属 落葉低木 東アジア原産
2012.06.30 自宅。 摘んできたキイチゴを水洗いした後、10分程塩水で茹で、清水に浸けて小さな虫やゴミを流し落とす。
2012.06.30 自宅。 洗って水気を拭ったキイチゴに4割の砂糖を加えて好みの状態にまで煮つめてできあがり。
自然の中で実をつまんで生食すると喉に細かい棘があたりイガイガした感触が残るが、ジャムにすることでそのイガイガ感はなくなり、まろやかな風味が味わえる。
